Abgoosht är en av Irans mest populära maträtter. En helt fantastiskt soppa med lammkött, kikärtor, bönor och annat gott. Traditionellt brukar grönsakerna och bönorna mosas lite lätt när man har kokat klart allting. Men jag gillar att behålla min soppa precis som den är utan att mosa. Hur man än väljer att göra så är smakerna ljuvliga! 6 portioner 600 g lammkött med ben 1 gul lök 4 vitlöksklyftor 2 st lagerblad 3 st torkade lime Ca 5 mellanstora potatisar 3 st tomater 3 msk tomatpuré 400 g kokta kikärtor 400 g kokta vita bönor 1 tsk gurkmeja 0,5 tsk kanel Salt och peppar Liten knippe färsk koriander till garnering (kan uteslutas eller ersättas med mynta eller persilja) Ca 1,5 l vatten Serveringsförslag: Taftoon- persiskt tunnbröd Lättbakat orientaliskt tunnbröd Barbaribröd Citron, färska örter och lök Gör såhär: Hacka köttet i bitar, skär löken i små klyftor, gör 2-3 st hack i limen med en kniv, grovhacka vitlök. Lägg köttet i en gryta och häll över vatten. Koka upp skumma av och tillsätt sedan, lök, vitlök, lagerblad, torkad lime, salt och peppar. Låt köttet koka under lock tills det är färdigkokt, ca 1,5 h. Skala och skär potatisarna i halvor, hacka […]
Inlägget Abgoosht- Iransk soppa med lamm och bönor dök först upp på ZEINAS KITCHEN.